The Artisan – originální restaurace v srdci Prahy, kde se snoubí kreativní gastronomie s udržitelností a soběstačností, se nachází v přízemí hotelu Prague Marriott. Svým vysokým gastronomickým standardem a originálním zero-waste konceptem, za jehož vznikem stála inspirativní myšlenka talentovaného šéfkuchaře Davida Rejhona, se výrazně odlišuje od konvenčních hotelových restaurací. David Rejhon, který má bohaté zkušenosti z předních domácích i zahraničních restaurací, se v Artisanu snaží o maximálně udržitelný přístup v každodenním provozu, zpracování surovin i vlastní produkci. Jeho ideálem je koncept zero-waste, tedy šetrný způsob hospodaření, v jehož rámci se minimalizuje plýtvání surovinami a zpracovává se veškerý organický odpad. Restaurace si zakládá na dlouhodobé spolupráci s lokálními dodavateli a farmáři se sídlem v okruhu do 200 kilometrů od Prahy, čímž významně snižuje svoji uhlíkovou stopu. Menu obměňují dvakrát ročně podle sezóny. V létě využívají čerstvé suroviny od farmářů, zatímco zimní menu je sestaveno hlavně z nakládaných, sušených nebo jinak fermentovaných ingrediencí vlastní výroby. Další zajímavou aktivitou restaurace je včelaření a produkce domácích včelích produktů. Na střeše hotelu sídlí na sto tisíc včel, díky nimž jsou v kuchyni schopni stáčet domácí med a využívat ho při přípravě specialit, jako je medová zmrzlina nebo místní signature cake. Spojení odpovědného, udržitelného přístupu, moderních technologií a samozřejmě obrovského nadšení a poctivé práce vystihuje pojetí restaurace, která určitě stojí za návštěvu. Naším soukromým tipem jsou oblíbené tematické nedělní brunche pro celou rodinu. Na prosinec plánují adventní brunche, speciální vánoční menu a silvestrovskou oslavu.